Tags: Клаус Майер

flag

MAD about...



Два года подряд датский ресторан "НОМА" признан лучшим в мире.
Шеф-повар и совладелец ресторана "Нома" в Копенгагене, Рене Редзепи в списке самых влиятельных людей этого года (Time Magazine 100 Most Influential People List). Влиятельных не в смысле силы и власти. Люди, входящие в этот список вдохновляют, меняют нас и наш мир.

Collapse )
Mad

Всюди буйно квітне черемшина... Ramsløg

Помню себя довольно отчётливо примерно с двух лет.
В то время родители переехали работать на Северный Кавказ в Кабардино-Балкарию. И уехали оттуда, когда мне было 10 лет. Детские воспоминания попрежнему очень свежи. Я хорошо помню вкус маринованной черемши, которую я любила в детстве, и которую в центральной России, куда они потом переехали, никто не знал.
Photobucket

Мама, прожив 10 лет в Бердянске, недалеко от Запорожья, куда она попала  по распределению после окончания финансо-экономического, вышла замуж за хОхла, знала украинский,  любила украинские песни и часто напевала "Черемшину", - одну из своих любимых песен:

Знов зозулі голос чути в лісі,
Ластівки гніздечко звили в стрісі,
А вівчар жене отару плаєм,
Тьохнув пісню соловей за гаєм.

Всюди буйно квітне черемшина,
Мов до шлюбу, вбралася калина.
Вівчаря в садочку,
В тихому куточку
Жде дівчина, жде
.

Украинского я  не понимала. Черёмуха в том жарком климате не росла. Я её не знала, а чуть хрустящие стебли черемши любила. Поэтому  моя детская голова выстроила свою картину из знакомых слов  -  черемшина черемша растёт в саду вместе с калиной (горькой калиной меня поили от кашля) в  каком-то там укуточку.
Collapse )
Photocamera

Просто хороший скорпионский день 16 ноября.

Ура! Солнце встаёт !!!
Вот такое сегодня было утро. В тени минус 5. 

Photobucket

Лиатрис  - замороженное эскимо на палочке.

Хотела достать шатив  для фотокамеры из багажника, но не смогла в машине дверь открыть. Примёрзло всё, а отливать горячей водой лень было. Так, что всё с руки.
 Обычно Брайан, пока я бьюсь в судорогах, бежит открывать мне дверь в машине. Надо бы резину селиконом побрызгать, чтобы не заморачиваться.
Collapse )
Змея

Посадил дед рЭпку.

20.82 КБ 
Почитала сегодня коментарии к сегодняшнему посту у elladkin и очень удивительно мне стало. Речь шла о РЕПЕ.
Очень многие,  комментирующие Эллин рецепт с репой, в глаза её никогда не видели,  не ели и совершенно неосведомлены о том, что с ней делать. У кого- то муж вообще этот овощ чем -то невообразимо несъедобным считает. Неужели невежественное мнение " репа еда бедноты" продолжает кочевать с нами?
А вот здесь в Дании  последние годы стали совсем иначе к репе относится. И очень способствовал этому Клаус Майер.
Имя его не так громко известно, как имя шеф-повара Рене Редзепи, который колдует на кухне копенгагенского ресторана "Нома". Редзепи и Майер совладельцы ресторана. 
"Нома" -  сокращение от Nordisk Mad - Скандинавская еда, не смотря на свои всего лишь 2 мишленовские звезды и недолгий век существования - 5 с половиной лет, -  занимает сейчас третье место  в списке лучших ресторанов мира, после уже традиционного  "Эль Були" и  блюменталевской "толстой утки".


Collapse )